[FC 3.65]뜨거운 프라이팬 위에서 춤추는 물방울

물방울이 마르고 뜨거운 프라이팬 위에 떨어지면 물방울은 판 위에서 춤추며 미끄러져 다닐 것이다. 

왜 물방울들이 즉시 증발하지 않는 것일까? 

무엇때문에 물방울이 미끄러져 다닐까? 

이상하게도 요리판이 덜 뜨거우면 물방울이 더 빨리 없어진다. 

왜 그럴까? 

미끄러져 다니는 물방울을 자세히 관찰하면 여러 가지 모양을 발견할 수 있다. 

물방울은 실상 진동을 하지만 그 빠른 진동을 따라 갈 수 없는 눈은 복합된 모양을 보게 된다. 

진동 상태를 보기 위해서는 스트로보스코프나 고속 촬영기를 써야 한다. 

그림 3.65는 몇 가지 기본적인 모양을 보여준다. 

왜 물방울이 진동할까?

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As a water drop approaches a very hot skillet, its bottom portion instantly vaporizes to provide a vapor layer between the skillet and the remaining water drop. The drop is then heated by radiation through the vapor layer, convection currents in the layer, and conduction by the layer, but these three processes will take up to 1 or 2 min to bring the drop to boiling temperature. Thus, the vapor layer protects the drop for that long, allowing it to dance and skim over the skillet surface.  

물방울이 매우 뜨거운 냄비에 접근하면서, 즉시 기화되는 물방울의 아래부분은 냄비와 남아있는 물방울 사이에 증기층을 형성한다. 물방울은 증기층을 통한 복사, 대류, 전도에 의해 가열된다. 하지만 이러한 물방울이 끓는점까지 도달하는 세가지 과정은 1~2분 정도 소요된다. 따라서 증기층은 그 긴 시간동안 물방울을 보호하고, 냄비표면 위에서 춤추며 미끄러지게 할 수 있다.